Erken Hasat Nedir?

Erken hasat, zeytinlerin tam olgunlaşmadan, henüz yeşil-mor renkteyken toplanmasıdır.

Bu dönemde zeytinden elde edilen yağ miktarı daha azdır; ancak yağın aroması çok daha yoğun, rengi daha yeşil ve polifenol içeriği çok daha yüksektir. Boğazda hissedilen hafif yakıcılık ve acılık, işte bu değerli bileşenlerin işaretidir.

Gökçe Zeytinyağları olarak zeytinlerimizi Ekim–Kasım aylarında erken hasat döneminde topluyor, 24 saat içinde soğuk sıkım yapıyoruz.